Waarom koper?
Fysische eigenschappen
Koper is de uitblinker in de reeks metalen. Het is na zilver, de beste metaalgeleider.
Perfecte warmtespreiding langs bodem en zijwanden. Uw witte saus zal niet aanzetten en uw béarnaise zal niet langer schiften! Het smelten van chocolade wordt kinderspel.
Uitstekende opstapeling van warmte. Uw heerlijke stoverijen zullen uren kunnen sudderen.
Ecologie
Een rood koperen pan is de “green pan” avant la lettre. De ideale geleiding en de optimale opstapeling zorgen voor een opmerkelijke besparing van energie. Dit maakt een enorm verschil op uw energiefactuur.
Uiterlijke kenmerken
Koper wordt altijd geassocieerd met top gastronomie en straalt de ware klasse en perfectie uit.
Koper is tijdloos en dit mooie materiaal past in elk keukeninterieur.
Waarom Falk Culinair?
Nieuwe technologie
Dankzij vernieuwend technologisch onderzoek is door Falk Culinair een hoogwaardig bimetaal ontwikkeld. Een massieve koperplaat is rechtstreeks verankerd met een flinterdunne laag roestvrij staal/inox. Hierbij blijven alle geleidingsvoordelen van massief koper bewaard. Bovendien is de inox binnenbekleding permanent en zij kan nooit smelten.
Garantie voor kwaliteit
Levenslange garantie bij normaal gebruik.
Vakmanschap
Verhoudingen, afrondingen en vormen zijn ontwikkeld in samenwerking met beroepschefs.
De modellen zijn geschikt voor alle conventionele fornuizen en voorzien van een gietrand.
De ergonomische handgrepen worden vervaardigd uit onverwoestbaar gietijzer.
Wat met onderhoud?
De klassiek blinkende koperen pannen uit grootmoeders tijd vergden een intens onderhoud.
Falk Culinair heeft dit onderhoud drastisch beperkt op basis van twee belangrijke elementen:
Al haar modellen worden mat afgewerkt. Deze zijdeglans finishing onderhoudt zich eenvoudig met een schuursponsje (vb Scotch Brite).
De inoxlaag zorgt ervoor dat de binnenbekleding niet onderhevig is aan slijtage of oxidatie.
Wat is de prijsklasse?
Het kookmateriaal van Falk Culinair ligt in de prijsklasse van de meeste inox kookpotten zoals Demeyere, WMF, Lagostina etc.
Inox is ronduit een slechte geleider met nadelige gevolgen zoals: aanbranden, schiften en overkoken. Het voordeel van inox ligt enkel in het onderhoud.
Het bimetaal van Falk Culinair is uitgewerkt om de voordelen van beide metalen te bundelen. De waarde van het bimetaal is aldus opmerkelijk hoger dan inox. Een aankoop van kookmateriaal van Falk Culinair is een investering die zichzelf zal terugbetalen na jaren gebruik.
De verkoopsprijs wordt grotendeels beïnvloed door de koperindex. De koperkoers kent de laatste jaren een explosieve groei. Ondanks deze hoge notering blijft het kookmateriaal van Falk Culinair democratisch en veroorloofbaar voor elke kok, zowel professioneel als hobby chef.
Wat met inductie?
Het bimetaal kookmateriaal van Falk Culinair is best te gebruiken op alle bestaande fornuizen, zowel op gas als op conventionele elektrische en vitro - ceramische platen.
Inductiefornuizen vereisen een ijzeren kern. Aangezien koper niet inductief is, biedt Falk Culinair een massieve gietijzeren plaat aan, die rechtstreeks op het inductiefornuis kan worden gelegd.
Via de geïnduceerde warmte kunnen alle modellen van Falk Culinair probleemloos worden gebruikt met behoud van al zijn culinaire eigenschappen.
Inductiefornuizen zijn voorzien van zeer grote vermogens waardoor snel energie wordt opgewekt (5000 Watt), maar het elektrische verbruik is gigantisch. Door het gebruik van ijzer en inox in het kookmateriaal is de geleidbaarheid slecht met alle nadelige gevolgen.
Wij willen ook enkele argumenten nuanceren:
“Een inductie fornuis is veilig en kent geen gevaar voor verbranding”
Indien U een ketel water inductief aan de kook brengt kan uw zich evenzeer verbranden als op een conventioneel fornuis.
“Inductie fornuis is gemakkelijk te reinigen”
Het zichtbare oppervlak is misschien eenvoudig te reinigen. De generatoren noodzakelijk om de inductie te verwekken zijn erg gevoelig aan water- en vetdampen in elke keuken.
De leugens over koper: “Koper is giftig”
Al eeuwen wordt rood koper gebruikt in tal van recipiënten zoals brouwerijketels, confituur- en siroopbassins, koperen distilleerkolommen, koperen gas- en waterleidingsbuizen. Generaties lang worden koperen kookpotten gebruikt in kasteelkeukens, klinieken en professionele keukens.
Chemisch maakt koper deel uit van de groep der “oligo“ of spore-elementen. Dit is in onze voeding frequent aanwezig via ingrediënten die deel uitmaken van ons dagelijks menu. Vlees is ondermeer een bron van koper (biggen worden gefokt met o.a. voeders op basis van koperzout), kopersulfaat wordt massaal gebruikt als bestrijder van schimmels in de wijnbouw, gist, water, pectine, oesters, soyalecithine, noten, lever, enz. bevatten relatief hoge koperconcentraties. De legende dat koper een giftig metaal zou zijn, is onzin. Koper verrijkt zich niet cumulatief in het organisme. Input = Output.
In tegenstelling tot zware metalen ( Cadmium, Lood, Kwik,…) die zich in kleine concentraties wel resorberen in ons lichaam, is koper samen met ijzer, calcium, kalium, magnesium en andere metalen levensnoodzakelijk.
falkculinair.be | Web: www.falkculinair.com