De klassiek blinkende koperen pannen uit grootmoeders tijd vergen een intens en dagelijks onderhoud. Falk Culinair heeft dit onderhoud drastisch beperkt op basis van twee belangrijke elementen:

  • Dankzij de ontwikkeling van het FALK bimetaal is de tinlaag aan de binnenkant vervangen door een dunne laag austenitische inox. De binnenlaag is hierdoor niet onderhevig aan oxidatie of slijtage.
  • Koperpoets is niet langer nodig! Alle modellen worden met een satijnglans geborsteld. Deze zijdeglans finishing onderhoudt zich eenvoudig met een schuursponsje.

Voor het onderhoud van het FALK bimetaal raden wij het gebruik aan van nylon schuursponzen Scotch-Brite very fine 3M® en warm zeepsop. Drogen gebeurt het liefst met keukenrol papier. Gietijzeren handgrepen kan men best met wat plantaardige olie inwrijven tegen roest.

Over het onderhoud van koper is blijkbaar ook niet alles geweten. Op het internet verschijnen middeltjes uit grootmoeders tijd op basis van azijn, zout, mosterd en zelfs ketchup. Als u koper wilt poetsen, neem wat koperpoets in poedervorm (wij raden Barkeeper’s Friend aan), los dit op in warm water en u zal versteld staan van het adequate reinigend effect. Groot nadeel bij dit onderhoud is het snel oxideren bij slecht naspoelen door een tekort aan passiverings-product die de verdere oxidatie moet verhinderen.

Het onderhoud met schuursponzen daarentegen is een meer doeltreffende methode waarbij met 3M-sponzen very fine de potten binnen en buiten in een oogwenk worden proper gemaakt. Dit kan enkel met de pannen gemaakt uit FALK bimetaal. De flinterdunne inox binnenlaag biedt weerstand aan deze abrasieve sponzen.

Een aankoop van FALK pannen is een investering die, dankzij de levenslange duurzaamheid en de besparing van energie, zichzelf zal terugbetalen na vele jaren kookplezier.

Do's and Don'ts

  • Vullen niet onderdompelen
  • Dompel nooit je mooie koperen pannen in water voor langere tijd. Het gietijzeren handvat zal hierdoor roesten en het koper zal aangetast worden. In plaats daarvan, giet warm water in de pan en voeg afwasmiddel toe. Laat dit een tijdje weken binnenin de pan, terwijl u geniet van uw maaltijd en het opruimen is heel eenvoudig wanneer de maaltijd klaar is.

  • Roeren bij gebruik van keukenzout
  • Zout kan inwerken en markering nalaten aan de RVS binnenlaag. Vermijd de inwerking van zout door te roeren en het niet te laten zinken tot de bodem van de pan. Voeg zout toe wanneer water aan de kook is of het gerecht suddert opdat het zout kan oplossen.

  • Niet alle keukengerei is geschikt
  • Gebruik de beste hulpmiddelen. Wij raden het gebruik van houten of silicone keuken hulpmiddelen aan. Scherpe metalen voorwerpen kunnen uw pan markeren.

  • Spanning!
  • Gebruik bij het schoonmaken warm water voor de binnenkant van je hete pannen, want koud water in een hete pan kan uitzetting van het metaal veroorzaken hetgeen tot vervorming kan leiden.

  • Voorkom Oververhitting
  • Pas uw pan op de juiste maat kookplaat. Dit is vooral belangrijk op gasbekken. Bij een te groot gasbekken kunnen de vlammen de zijkanten van de pan raken tijdens het koken. Hierdoor krijg je een snellere verkleuring van het koper en oververhit je de pan.
    Koper geleidt warmte efficiënter dan andere metalen. Net daarom is het heel belangrijk om iets lagere warmte-instellingen gebruiken dan normaal. Te hoge temperaturen zorgt voor oververhitting van uw pan waardoor uw onnodig schroeit en mogelijks etensresten zullen blijven vastkleven aan de bodem.

  • Nooit droog koken
  • Dit is de snelste manier om alle pannen te beschadigen. Blijf aandachtig wanneer u gerechten laat sudderen.

  • Gebruik de juiste onderhoudsproducten
  • Gebruik nooit agressieve chemicaliën of op chloor gebaseerde producten om uw koper te reinigen. Gebruik een afwasmiddel en, indien gewenst, een koperpoets zoals Barkeeper's Friend. Gebruik nooit staalwol, omdat dit zal krassen op de mooie geborstelde finish van het koper en het RVS.
    Ook zijn koperen pannen niet geschikt voor in de vaatwasser. Wasmiddelen en zouten zullen het koper en het gietijzer aantasten.
    Een harde kunststof schraper kan nuttig zijn bij het verwijderen van hardnekkige voedselresten zoals roerei.
    Na het wassen steeds goed drogen met papierrol. Periodiek de gietijzeren grepen inwrijven met olijfolie om roest te vermijden of te verhelpen.